Redakcja Siła Diety Oregano, znane również jako lebiodka pospolita (Origanum vulgare), to jedno z najbardziej cenionych ziół w kuchni śródziemnomorskiej. Charakteryzuje się intensywnym, lekko gorzkawym smakiem i aromatem, który doskonale podkreśla smak wielu dań. Oprócz walorów smakowych oregano zawiera liczne olejki eteryczne i flawonoidy, dzięki którym ma również właściwości prozdrowotne. W jakich potrawach najlepiej sprawdza się oregano i jak je stosować?
Klasyka kuchni włoskiej i greckiej
Oregano jest obowiązkowym składnikiem dań kuchni włoskiej. Doskonale komponuje się z pomidorami, dlatego często używane jest do przyprawiania sosów do makaronów, pizzy czy lasagne. W kuchni greckiej dodawane jest do sałatek – przede wszystkim do klasycznej sałatki greckiej z fetą i oliwkami, a także do marynat mięsnych i warzywnych.
Zioło to świetnie sprawdza się w daniach zapiekanych i grillowanych – zarówno z mięsem, jak i warzywami. Dodaje się je do dań mięsnych z wieprzowiny, jagnięciny czy kurczaka, gdzie nadaje potrawom wyrazistego charakteru i poprawia trawienie cięższych składników.
Wykorzystanie w kuchni polskiej i ziołowej
Choć oregano kojarzy się głównie z kuchnią południową, coraz częściej znajduje zastosowanie także w kuchni polskiej. Dodawane jest do zup (zwłaszcza pomidorowej), sosów i dań jednogarnkowych. Można nim przyprawić pieczone ziemniaki, kasze, a także ryby. W wersji suszonej często wchodzi w skład mieszanek przypraw takich jak zioła prowansalskie czy przyprawy do pizzy.
Oregano warto łączyć z innymi ziołami: tymiankiem, bazylią, rozmarynem i czosnkiem – tworzą one razem aromatyczną i zdrową kompozycję przyprawową.
Świeże czy suszone – jak stosować oregano?
Zarówno świeże, jak i suszone oregano mają swoje zalety. Świeże ma łagodniejszy, ale bardziej złożony smak, dlatego najlepiej dodawać je pod koniec gotowania lub bezpośrednio do gotowych dań. Suszone oregano jest bardziej skoncentrowane, intensywniejsze i świetnie nadaje się do dłuższego gotowania i pieczenia.
Warto pamiętać, że oregano dodane na początku obróbki cieplnej odda więcej smaku, natomiast dodane na końcu – zachowa aromatyczne nuty i świeżość.
Podsumowanie
Oregano to wszechstronne zioło, które nadaje potrawom wyrazisty smak i aromat. Świetnie sprawdza się zarówno w kuchni śródziemnomorskiej, jak i w polskich daniach. Może być stosowane w wersji świeżej i suszonej, a jego regularne używanie nie tylko wzbogaca smak potraw, ale również wspiera trawienie i działa antybakteryjnie.
Badania naukowe:
- Burt S., 2004, Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in foods
- Manohar V. et al., 2001, Antifungal activity of essential oils from plants against Candida albicans
